L'hypoténuse désigne un côté dans le triangle rectangle.
Donc déjà si le triangle n'est pas rectangle, interdit de parler d'hypoténuse !

Et la définition est simple : c'est le côté qui est en face de l'angle droit.
Il se trouve que c'est aussi le plus grand côté du triangle rectangle, mais ça c'est une conséquence.

Remarque du prof de français : il n'y a pas de "h" après le "t", comme dans "hypothèse".
C'est donc hypoténuse et non hypothénuse.